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川菜杂谈

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2022-01-25 05:51:29
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  • 川菜杂谈
    • 书名页
    • 版权页
    • 吾友一食家（代序）
    • 目录
    • 辑一　文化人与川菜
    • 辑二　川菜杂谈
    • 辑三　川菜的历史文化
    • 辑四　名厨名酒
    • 附录
  • 后折页
    • 前扉页
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    • 目录
    • 引子
    • 第一分
      • 〇一　荼（艹縻）
      • 〇二　喇叭花
      • 〇三　癞瓜
      • 〇四　苦瓜
      • 〇五　丝瓜
      • 〇六　扁豆
      • 〇七　芸豆
      • 〇八　猪耳朵扁豆
    • 第二分
      • 〇九　苋菜
      • 一〇　马齿苋
      • 一一　榆钱儿
      • 一二　榆皮面
      • 一三　香椿
      • 一四　椒蕊
      • 一五　鲜核桃仁
      • 一六　苜蓿
      • 一七　葱姜蒜
      • 一八　焖葱倒是款什么菜
    • 第三分
      • 一九　春笋
      • 二〇　秋葵
      • 二一　根大菜
      • 二二　扫帚菜
      • 二三　蓖麻
      • 二四　老玉米和玉米笋
      • 二五　蕹菜
      • 二六　芝麻
      • 二七　小麦
      • 二八　白薯
    • 第四分
      • 二九　核桃酪
      • 三〇　黏玉米
      • 三一　土豆
      • 三二　蚕豆
      • 三三　花生
      • 三四　洋葱
      • 三五　菜本味
      • 三六　鬼子姜
      • 三七　山药
      • 三八　香瓜
      • 三九　西瓜和菊花
      • 四〇　黄花蒿
    • 第五分
      • 四一　喷壶花
      • 四二　二月兰
      • 四三　芦笋
      • 四四　蛇莓
      • 四五　枸杞
      • 四六　木耳菜
      • 四七　菜豌豆
      • 四八　豌豆
      • 四九　蛇豆
      • 五〇　西番莲
    • 第六分
      • 五一　松树
      • 五二　松树盆景
      • 五三　兰花
      • 五四　灵芝
      • 五五　栀子和六月雪
      • 五六　太平花
      • 五七　海棠
      • 五八　丁香
      • 五九　紫藤
      • 六〇　荷花
      • 六一　向日葵
      • 六二　水仙
      • 六三　迎春和腊梅
      • 六四　木芙蓉
      • 六五　紫薇和紫葳
      • 六六　金银花
    • 第七分
      • 六七　石榴树
      • 六八　橘子树
      • 六九　无花果和夹竹桃
      • 七〇　玉兰
      • 七一　薄荷
      • 七二　百合
      • 七三　桑树
      • 七四　紫花地丁
      • 七五　蒲公英和车前
      • 七六　马莲和萱草
      • 七七　茉莉和玉簪
      • 七八　野茉莉和指甲草
    • 第八分
      • 七九　枣树
      • 八〇　黑枣树
      • 八一　桃胶
      • 八二　杏儿·杏干儿·柿饼儿
      • 八三　葡萄
      • 八四　紫葡萄
      • 八五　沙枣
      • 八六　豆骨蔫儿
    • 后记
    • 后扉页
  • 感怀上海
    • 书名页
    • 目录
    • 上海之歌
    • 一瞥中的上海
    • 街血洗去后
    • 上海之夜
    • 住一楼一底房者的悲哀
    • 南京路10月里的一天下午3点钟
    • 太戈尔在我家
    • 深夜的霞飞路
    • 河
    • 城隍庙的书市
    • 上海的茶楼
    • 弄堂生意古今谈
    • 杨树浦的声音
    • 交易所速写
    • 外滩公园之夜
    • 凄怆的南市
    • 上海见闻别记
    • 罪恶之花
    • 公寓生活记趣
    • 6月23那天
    • 风尘中卖唱女子
    • 上海童年
    • 侯家路—城隍庙—人民广场
    • 童年的河
    • 回眸南京路
    • 搬　家
    • 傅雷、顾圣婴及“张迷”瞻仰的285弄
    • 赵丹同志
    • 回看血泪相和流
    • 大革命时代的邻人们
    • 疯癫的喜剧
    • “娘希匹”和“省军级”
    • 石库门弄堂里的欧洲艺术
    • 70年代：末代回忆
    • 底　层
    • 我当市人大代表
    • 家住龙华
    • 重游朱家角
    • 20世纪80年代秋天的一个周末
    • 穿过棚户区
    • 手艺三人
    • 巨鹿路，略带弧度的记忆
    • 在悬铃木的浓荫下
    • 上海女子的相克相生之地
    • 上海音乐厅
    • 昨天、今天和明天
    • 上海1998
    • 编后记
  • 旧时勾当：提前怀旧续编
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    • 小儿勾当
    • 记忆南京
    • 政治生活场景
    • 洗澡
    • 乘凉
    • 剃头
    • 穿衣戴帽之类
    • 煤基
    • 菜篮子及其他
    • 作为运载工具的自行车
    • 习泳记趣
    • 看电影
    • 音乐瞬间
    • “小白鞋”
    • “先辈”
  • 梨园幽韵
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    • 小引
    • 辑一　台　上
      • 刘赶三讥讽权贵
      • 谭鑫培俞菊笙唱对台戏
      • 杨小楼“智夺”金少山
      • “小小余三胜”逼走“麒麟童”
      • 余叔岩中南海“打棍出箱”
      • 梅兰芳孟小冬“游龙戏凤”
      • 南麒北马同登台
      • 张君秋孟小冬快板对啃
      • 李万春李少春斗法
      • 言慧珠童芷苓上海滩打对台
      • 魏喜奎走红津门
    • 辑二　台　下
      • 盖叫天创制霸王装
      • 梅兰芳师从王瑶卿
      • 齐如老与梅兰芳对台排新戏
      • 余叔岩与孟小冬的师徒之谊
      • 荀慧生卖身学艺
      • 我为程砚秋写《锁麟囊》
      • 袁世海导演《霸王别姬》
      • 喜彩莲创造内高底鞋
      • 梦中得腔，《三上轿》一句一彩
      • 常香玉拜师学武功
      • 跟冯子和先生学戏
    • 辑三　世　相
      • “辫帅”张勋智激孙菊仙
      • 杨月楼“诱拐”案风波
      • 郝寿臣早年在烟台
      • 金少山梅兰芳“霸王别姬”
      • 天蟾舞台炸弹事件
      • 言菊朋“举刀自刎”
      • 叶盛章智赚日伪军
      • 陈伯华乡下躲祸
      • 张君秋“二进宫”
      • 常香玉化妆脱险
    • 辑四　人　生
      • 孙菊仙和汪桂芬
      • 德珺如弃爵从艺
      • 汪笑侬唱戏丢官
      • 京城“龙票”载涛
      • 杜月笙粉墨登台
      • 金少山装病全节
      • 梅兰芳与他的两位夫人
      • 周信芳与裘丽琳的生死情缘
      • 张恨水票戏
      • 张伯驹的《空城计》
      • 蒋方良演《苏三起解》
      • 五次票戏记
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    • 辑一
      • 山窗读画记
      • 论山水画
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      • 文言画
      • 国画鲁言
      • 读画
      • 四君子
      • 题画
      • 谈谈《文姬归汉图》
      • 几被毁去的宋人画册
      • 黄公望唯一名画《富春山居图卷》
      • 《夜宴图》与韩熙载
      • 屈原及其诗篇在美术上的反映
      • 麓台“五绝”
      • 《清明上河图》和关于它的传说
      • 《鬼趣图》和它的题跋
      • 春画考
      • 题画诗与画题诗
      • 利玛窦与中国画
      • 如意馆的画
    • 辑二
      • 看司徒乔君的画
      • 漫谈“漫画”
      • 为陶冷月的画所写的跋语
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      • 关于《子恺漫画》的几句话
      • 《子恺漫画》代序
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      • 拜月
      • 苏曼殊遗墨《莫愁湖图》
      • 苏曼殊佚画题记
      • 《金瓶梅全图》出版预告
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      • 关于版画
      • 鲁迅与中国古版画
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    • 西哈努克亲王
    • 温都尔汗
    • 人总是要死的
    • 从看游行到游行
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