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高脂血症营养与膳食指导 - 郑锦锋
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2024-04-29 23:08:36
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  • 版权信息
  • 总前言
  • 前言
  • 第1章　揭开高脂血症的神秘面纱
    • 一、血脂、脂蛋白、高脂血症的概念
      • 2．什么是脂蛋白？
      • 3．什么是“好”胆固醇和“坏”胆固醇？
      • 4．什么是载脂蛋白？
      • 5．什么是高脂血症？
    • 二、高脂血症的分类
      • 2．根据血脂结果分型有哪几类？
      • 3．按照病因学分型有哪几类？
    • 三、血脂检测的意义
      • 1．血脂检测有哪些临床意义？
      • 2．血脂检查的重点对象有哪些？
    • 四、高脂血症的易患因素
      • 2．偏瘦不会得高脂血症吗？
    • 五、早期发现高脂血症
      • 1．高脂血症的症状有哪些？
      • 2．定期体检是诊断高脂血症的唯一可靠方法吗？
    • 六、高脂血症引发的“健康血案”
    • 七、应对高脂血症的治疗手段
    • 八、高脂血症的生活方式干预原则
      • 1．控制体重
      • 2．合理饮食
      • 3．限制饮酒
      • 4．适量运动
      • 5．戒烟
  • 第2章　揭秘有助于控制血脂的营养素
    • 一、营养小课堂——人体必需的营养素
      • 2．你知道营养素的作用吗？
      • 3．你认识营养素家族的超级明星们吗？
    • 二、糖类
      • 2．糖类有什么作用？
      • 3．糖类中升血脂的“小捣蛋”：单双糖
      • 4．糖类中的降血脂“小帮手”：多糖
    • 三、蛋白质，人体必需的“建筑材料”
      • 2．蛋白质的功能，超出你的想象
      • 3．蛋白质中的降血脂“小帮手”：活性肽
      • 4．选择蛋白质的小心机
    • 四、高脂血症病人和脂肪的“爱恨情仇”
      • 2．脂肪和高脂血症的“爱恨情仇”
      • 3．脂肪中的升血脂“小捣蛋”：饱和脂肪酸
      • 4．脂肪中的降血脂“小帮手”：不饱和脂肪酸
      • 5．脂肪中的反派大BOSS：反式脂肪酸
      • 6．选择脂肪类食物的小心机
    • 五、降脂维生素的“四大金刚”
      • 1．降脂小能手：维生素C
      • 2．降脂小能手：维生素E
      • 3．降脂小能手：维生素D
      • 4．降脂小能手：维生素A
    • 六、降脂矿物质“七小精灵”
      • 2．降脂“机灵鬼”：镁
      • 3．降脂“小调皮”：锌
      • 4．降脂“多面手”：硒
      • 5．降脂“小能人”：铬
      • 6．降脂“酶先生”：锰
      • 7．降脂“酶小姐”：铜
    • 七、降脂植物化学物“神奇四侠”
      • 2．降脂植物化学物“神奇四侠”
    • 八、“小问题，大困扰”：高脂血症病人的疑惑
      • 2．琳琅满目犯眼晕，营养补充剂吃不吃？
      • 3．谈“脂”色变，脂肪摄入越少越好吗？
      • 4．鱼油能降血脂，市售鱼油制剂如何挑选？
      • 5．胆固醇是人人喊打的“过街老鼠”吗？
      • 6．广告吹上天，多种维生素片能降血脂吗？
      • 7．看似简单，学问大：高脂血症病人怎样喝水才健康？
      • 8．除了淡而无味的白开水，高脂血症病人还有别的选择吗？
  • 第3章　降血脂食物
    • 一、高脂血症病人合理选择主食
      • 1．主食的分类
      • 2．高脂血症病人如何选择主食更有利于控制血脂呢？
      • 3．高脂血症病人适宜的主食品种
      • 4．搭配对了，降脂更高效
    • 二、高脂血症病人科学选用食用油“小窍门”
      • 1．食用油分类
      • 2．三种脂肪酸对高脂血症的不同影响
      • 3．食用油中的几大高手，它们都有自己的独门秘方
    • 三、常见食物的胆固醇含量
    • 四、蔬菜是个宝，降脂少不了
      • 1．让人又爱又恨的特殊芳香蔬菜
      • 2．瓜茄类蔬菜的降脂绝招
      • 3．灰不溜秋不起眼的根茎类蔬菜
      • 4．植物化学物——蔬菜中隐藏的宝贝
    • 五、降血脂——离不开“一条腿”的食物
      • 1．菌藻类食物的营养特点
      • 2．菌藻类家族中有良好辅助降脂作用的成员
    • 六、学会吃水果
      • 1．降脂能手
      • 2．是吃果汁好，还是吃全果好？
      • 3．水果能代替蔬菜吗？
    • 七、“四条腿”的畜肉都会升高血脂吗
      • 2．“四条腿”的肉也能食之有道
      • 3．畜肉类中的高蛋白低脂肪代表
    • 八、禽肉是为高脂血症病人提供优质蛋白的“白肉”
    • 九、“没有腿”的白肉是高脂血症病人的佳肴
      • 1．鱼虾类脂肪的小秘密
      • 2．好食物吃对很重要
    • 十、血脂高吃蛋黄有讲究
    • 十一、豆类及其制品是低调的降脂明星
    • 十二、根茎类食物，含有维生素C的主食
    • 十三、高脂血症病人建议喝低脂牛奶
    • 十四、坚果中也有“维稳”血脂的卫士
  • 第4章　高脂血症的膳食治疗
    • 一、想降低血脂，要先定个“合理”的目标
    • 二、目标有了，再定一个“有原则的行动计划
      • 1．给三酰甘油高的朋友6点膳食行动建议
      • 2．给高胆固醇血症的朋友4点膳食行动建议
      • 3．给混合型高脂血症（即高三酰甘油+高胆固醇）的朋友4点膳食行动建议
    • 三、膳食治疗一段时间后要观察疗效
      • 1．体型是否正常
      • 2．内脏脂肪是否正常
      • 3．血脂水平控制是否合理
      • 4．身体蛋白质水平是否正常
      • 5．血尿酸水平是否正常
      • 6．是否存在微量营养素缺乏的临床表现
    • 四、高脂血症都是吃出来的
      • 1．常见的高能量、高脂肪食物
      • 2．易被忽视的高能量、高脂肪食物
      • 3．纯能量食物
    • 五、血脂高了要合理安排饮食
      • 1．高三酰甘油血症的膳食安排建议
      • 2．高胆固醇血症的膳食安排建议
      • 3．混合型高脂血症病人的膳食安排建议
    • 六、高脂血症病人的饮食宜忌
      • 2．高脂血症病人可以适量吃的食物
      • 3．高脂血症病人要少吃的食物
    • 七、高脂血症病人健康吃荤菜
      • 2．选用荤菜数量
      • 3．烹调荤菜的技巧
    • 八、高脂血症病人巧妙选用调味品
      • 2．苦味调味品——茶
      • 3．咸味调味品——盐
      • 4．酸味调味品——醋
      • 5．辛香味调味品
      • 6．甜味调味品——糖
    • 九、饮酒对血脂的影响
      • 2．酒的度数
      • 3．酒精对血脂的影响
      • 4．酒喝对了能养生
      • 5．不同品种的酒对血脂的影响也不同
    • 十、肥胖合并高脂血症者的饮食安排
      • 2．具体案例说明
    • 十一、冠心病合并高脂血症者的饮食安排
      • 2．具体案例说明
    • 十二、糖尿病合并高脂血症者的饮食安排
      • 2．具体案例说明
  • 第5章　降血脂膳食的制作
    • 一、编制高脂血症食谱
      • 2．判断日常活动强度（表5-1）
      • 3．计算每日所需总能量
      • 4．确定营养素供给量
      • 5．计算每日供给量
      • 6．选择适宜的食物，均匀分配
      • 7．烹调方法
    • 二、养成良好的饮食习惯
      • 1．三餐定时定量
      • 2．减少外出就餐的频率
      • 3．少吃甜点和零食
      • 4．当心“隐性”脂肪
    • 三、低油饮食
    • 四、制作低胆固醇饮食
      • 1．食物的选择
      • 2．烹调方式
    • 五、制作高纤维膳食
      • 2．高纤维蔬菜制作
      • 3．高纤维水果餐制作
    • 六、一招制胜，轻松get适宜的低脂菜谱
      • 1．菜谱一
      • 2．菜谱二
      • 3．菜谱三
    • 七、学好食物交换份，食物花样不用愁
  • 参考文献
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