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从零开始做餐饮·开店篇
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从零开始
开店
餐饮
文档概述
从零开始做餐饮·开店篇
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封面
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自序 期待中国诞生超级餐饮品牌
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第一章 准备： 谋定而后动，方能立于不败之地
第一章 准备： 谋定而后动，方能立于不败之地
认识餐饮大环境：在红海中寻找蓝海
第二章 定位： 为你的餐厅挖掘“护城河”
创业之前，请先认清你自己
第三章 选址： 位置，位置，还是位置
心理准备：三军未动，预期先行
第四章 装修： 营造最美用餐体验
资金准备：手中有粮，心中不慌
第五章 菜单： 一切美好的开始
创业计划书：餐饮创业者的开店指南
第六章 营销： 让顾客知道你，爱上你
案例
第七章 人力： 人是餐厅永恒的主语
第二章 定位： 为你的餐厅挖掘“护城河”
第八章 品控： 最高的竞争壁垒当属菜品本身
品类定位：占据消费者心智
第九章 数据： 未来的竞争，都是数据竞争
客群定位：做特定群体的生意
致谢
对手定位：你会被谁替代，谁就是你的竞争对手
模式定位：商业模式的本质是效率体系
优势定位：如何能比竞争对手更赚钱
案例
第三章 选址： 位置，位置，还是位置
选址之前，请先进行成本计算
选址的三大影响因素
入驻购物中心的选址考量
社区，下一个选址风口
扎堆选址，充分享受“聚集效应”
案例
第四章 装修： 营造最美用餐体验
动线设计的效率革命
打造光影和谐的用餐空间
工业材质的选择与应用
用色彩营造幻想味觉
绿植墙：让你的餐厅“活”起来
背景音乐：不可或缺的“声音标识”
案例
第五章 菜单： 一切美好的开始
菜品的选择与更迭
起个让全世界记住的好菜名
用拍电影的手法制作菜单
不要轻易尝试电子菜单
案例
第六章 营销： 让顾客知道你，爱上你
传单虽小，可不简单
用创意引爆生意
活动营销的五大维度
借势，成为风口上的那只猪
从“节日营销”到“节日赢销”
移动互联网时代的营销新宠
案例
第七章 人力： 人是餐厅永恒的主语
喜悦的员工是第一生产力
提升员工对企业的认同感
制定有效的薪酬激励制度
提升人效的三大方法
案例
第八章 品控： 最高的竞争壁垒当属菜品本身
食材采购的执行与管理
供应链品质决定餐厅的未来
以标准化摆脱后厨“绑架”
对菜品味道的极致打磨
烂服务会“坑”好产品
案例
第九章 数据： 未来的竞争，都是数据竞争
成本分析的“三看法则”
销量预测：最靠不住的是直觉
财务健康的临界点
你的餐厅真的“满”了吗
会员管理的数据决策
案例
致谢
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