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农产品冷链物流
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第三节　乳制品的运输与配送

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2022-01-24 20:52:15
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  • 内容简介
  • 前言
  • 第一章　农产品冷链物流概述
    • 二、农产品冷链物流的货物种类
    • 第二节　农产品冷链物流的特点及模式
      • 二、农产品冷链物流的传统模式
      • 三、农产品冷链物流的基本模式
    • 习题与训练
  • 第二章　农产品冷链运输设备和方式的选择
    • 二、农产品冷链运输方式及选择
    • 第二节　汽车冷藏运输
      • 二、冷藏汽车运输货物
      • 三、冷藏汽车货物运输管理
    • 第三节　铁路冷藏运输
      • 二、铁路冷藏运输货物
      • 三、冷藏铁路货物运输管理
    • 第四节　冷藏船运输
      • 二、冷藏船运输货物
      • 三、冷藏船货物运输管理
    • 第五节　冷藏集装箱运输
      • 二、冷藏集装箱运输货物
      • 三、冷藏集装箱货物运输管理
    • 习题与训练
  • 第三章　肉类冷链物流
    • 二、肉的分类
    • 第二节　肉类冷却加工工艺
      • 二、肉的冷却工艺
      • 三、肉的冻结
    • 三、肉的化学成分
    • 第三节　肉类的冷藏与保鲜
      • 二、冷却肉的冷藏
      • 三、冻肉的冻藏
      • 四、肉制品包装材料与包装技术
      • 五、其他包装材料
    • 四、肉在流通中的质量变化
    • 第四节　肉类冷链运输
      • 二、冷冻肉运输注意事项
      • 三、运输工具的卫生要求
    • 五、肉及肉制品行业概况
    • 第五节　肉品的鲜度管理与陈列
      • 二、肉类的陈列管理
    • 六、我国肉类冷链物流状况及存在问题
    • 习题与训练
  • 第四章　生鲜果蔬及花卉冷链物流
    • 二、我国果蔬冷链物流的现状
    • 第二节　果蔬商品化处理技术
      • 二、采收期的确定
      • 三、果蔬产品的采收方法
      • 四、采后的商品化处理
      • 五、选别与分级
      • 六、防腐与涂膜
      • 七、催熟和脱涩
      • 八、包装
    • 三、果蔬冷链发展趋势分析
    • 第三节　果蔬贮藏与保鲜技术
      • 二、气调贮藏的方法
      • 三、气调贮藏的管理
      • 四、其他贮藏方式
    • 四、果蔬冷链发展对策
    • 第四节　果蔬的冷链运输
      • 二、运输对环境条件的要求
      • 三、运输方式及工具
    • 第五节　果蔬的鲜度管理与陈列
      • 二、鲜度管理的措施
      • 三、鲜度管理的具体方法
      • 四、果蔬商品的陈列
    • 第六节　花卉冷链物流
      • 二、中国花卉产业发展的特点
      • 三、花卉冷链物流
    • 习题与训练
  • 第五章　水产品冷链物流
    • 二、水产品的定义及分类
    • 第二节　水产品冷加工工艺
      • 二、贝类冻品加工
      • 三、头足类冻制品加工
    • 三、水产品的成分与特性
    • 第三节　水产品冷藏保鲜
      • 二、水产品其他保鲜方法
    • 四、水产品冷链需求市场发展状况
    • 第四节　水产品低温保活运输
      • 二、影响低温保活运输的因素
      • 三、常用的活鱼运输方法
      • 四、常规鱼苗、鱼种及成鱼运输技术
      • 五、特种水产品运输技术
      • 六、海水鱼无水活体运输时应注意的几个问题
    • 五、我国水产品冷链物流存在的问题
    • 第五节　水产品的鲜度管理与陈列
      • 二、水产品鲜度管理的方法
      • 三、水产品鲜度鉴定方法
      • 四、水产品的陈列
    • 六、我国冷链物流发展壮大的建议
    • 习题与训练
  • 第六章　乳制品及禽蛋类冷链物流
    • 二、乳制品冷链物流体系构成
    • 第二节　乳制品的包装及保鲜技术
      • 二、乳制品保鲜技术
    • 三、乳制品冷链物流体系中的技术发展状况
    • 第三节　乳制品的运输与配送
      • 二、乳制品运输中的监控
      • 三、乳制品的配送方式
      • 四、配送中的质量控制
    • 第四节　我国的禽蛋生产分布
      • 二、我国禽蛋的主要生产区域
      • 三、我国禽蛋及其制品流通现状
      • 四、影响禽蛋腐败变质的因素
    • 第五节　禽蛋的贮藏技术
      • 二、液浸法
      • 三、气调保鲜方法
      • 四、涂膜贮藏方法
      • 五、消毒贮蛋法
    • 第六节　禽蛋的包装与运输
      • 二、禽蛋的运输
    • 习题与训练
  • 第七章　冷链物流企业营运与管理
    • 二、冷链物流企业经营模式比较
    • 第二节　冷链物流市场营销
      • 二、冷链物流市场调查与预测
      • 三、冷链物流市场定位
      • 四、冷链物流营销策略
    • 习题与训练
  • 第八章　冷链物流发展概况
    • 二、德国冷链物流管理对我国的借鉴作用
    • 第二节　我国农产品冷链物流现状
      • 二、我国农产品冷链物流存在的问题
      • 三、我国农产品冷链物流发展的建议
    • 第三节　广西及北部湾农产品冷链物流
      • 二、广西及其北部湾经济区冷链物流的发展规模
      • 三、广西及其北部湾经济区冷链物流发展的基础
      • 四、广西及北部湾经济区冷链物流存在的问题
      • 五、广西农产品冷链物流发展的建议
    • 习题与训练
  • 参考文献
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