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初识普洱
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2022-01-25 05:26:30
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序
引言
茶之艺
初识普洱
普洱茶的前世与今生
何谓普洱茶
紧压茶
● 普洱茶文化的思维
专有名词 ～紧压茶型～
历史沿革
古六大茶山
目前主要普洱产区
● 普洱茶农残
● 山岚
主要茶山简介
班章新解
●悟——习茶
原始生态
茶种
● 同为百年茶树，不同价值
专有名词～性质～
生茶与熟茶辨识
定义
辨识
生茶酽选
外观
专有名词 ～茶菁色泽～
饼模与紧压度
冲泡
专有名词 ～汤色～
品茗
鉴叶底
专有名词 ～叶底～
熟茶品鉴
熟茶分析
专有名词 ～发酵～
选购建议
专有名词 ～锁喉～
～收敛感～
● 优质茶与性价比
● 生茶不是普洱？
● 选茶与看人
犷味制作
制程
● 普洱与绿茶之说
● 旅人
专有名词 ～制程～
现代普洱茶制作加工
云南好茶与制程
● 茶人
专有名词 ～外观～
影响茶质的主客观因素
地理环境对茶品影响
制作工序对茶品影响
● 渴望好茶
● 玩转拼配纯料
好茶拼配
传统普洱茶的拼配
现代普洱茶的拼配
拼配实战分析
主要茶区口感特色
浅谈不同口感追求的实现
● 茶农纯料
专有名词 ～口感～
仓储概念
基本仓储概念
专有名词 ～香气～
湿仓的形成与背景
湿仓与渥堆熟茶
结语
专有名词
熟茶创造的意义——仿制老生茶口感
香港传统仓储
北方仓储出好茶
● 过期了
普洱茶储存与陈化
经验整理
专有名词 ～沉默期～
结语
● 北方仓储
● 仓味
入仓茶的辨识
入仓的定义
未入仓定义
辨识方式
结语
普洱茶年份与断代
专有名词 ～古董印级茶～
普洱茶年份断代
补叙
结语
● 封闭的信息
● 你的世界不是全世界
专有名词 ～中国土产畜产进出口公司44种茶品～
有关普洱茶书籍
普洱茶年份辨识
● 喝、品、艺、道
●悟——年份
专有名词 ～包装及特征～
近代国营厂与私人茶厂
● 转型中的品牌与茶文化
● 真
普洱茶冲泡方式与茶具选择
茶具选择
试茶～普洱茶评鉴（重手泡）
品茗～紫砂壶品饮
结语
留根泡
紫砂壶
紫砂壶整理
● 淡、茶
● 自在
泡出好喝的普洱茶
● 静、稳、缓、均
专有名词 ～特殊与订制茶～
● 我心目中的茶艺师
● 思·茶滋味
● 音乐
普洱与养生
多酚类（Polyphenols)
儿茶素（Catechins)
茶黄质（Theaflavins）与茶红质 （Thearubigins)
叶绿素（Chlorophyll)
咖啡因（Caffeine)
氨基酸（Aminoacid)
矿物质（灰份）
渥堆与微生物
日光臭（Sunling flavour)
油耗味（Rancid odor)
金花
浸出物
水分含量
血脂
表没食子儿茶素没食子酸脂（EG CG)
二甲氧基苯
● 西北地区储存的茶品
健康生活
茶醉
酒与茶
环境、制程影响体感
茶与防龋
血脂、胆固醇与茶
喝茶与排尿
嫩、青壮、老黄片
普洱茶与虚实冷热
● 把胃喝坏了
从台湾看普洱——制程工艺演进
所谓传统与现代工艺
古董印级茶与七子饼
未来趋势
结语
● 制前发酵
● 事有不殆，反求诸己
从台湾看普洱——云南普洱产业发展
品牌与品质
结语
● 大厂概念与跟从附庸
● 买茶喝茶手里
从台湾看普洱——经济利益与老茶林保护
经济与文化间的冲突
新茶树的栽种必须兼顾环保
老茶树保护与茶资源永续经营
结语
● 茶农生活与市场骤变
● 一饼普洱茶
从台湾看普洱——我眼中的普洱市场
中国香港
中国台湾
中国大陆
马来西亚
结语
● 喝茶、收藏、增殖
专有名词 ～其他紧压茶～
随想
专业、增殖与心态选择
失败与求败
媒体专业与道德
网络迷思
虚拟与我执
老铁壶
言过其实
美金
好土与烂泥
名牌的坠落
苍蝇还是老鼠
自我与私利
试茶与品茶
生产与行销
善待普洱茶文化
整理与惊喜、莞尔
抛掉包袱
亲自收料与委托制作
市场定位
面对面
桃园记
登山记
眼光
称谓
等待
一时的失败
道
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