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食品毒理学
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第二篇 食品中常见毒性物质的分析

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2022-01-24 09:27:00
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  • 封面
  • 食品质量与安全专业教材编写委员会
  • 绪论
    • 第二节 食品毒理学和食品安全性
    • 第三节 国外食品安全评价概况
  • 第一篇 食品安全性评价原理基础
    • 第二章 外源化学物在体内的生物转运
    • 第三章 化学毒物的生物转化
    • 第四章 毒作用机制
    • 第五章 影响毒性作用的因素
    • 第六章 化学毒物的一般毒性作用
    • 第七章 化学毒物的生殖毒性
    • 第八章 化学毒物的致突变作用
    • 第九章 外源化学物的致癌作用
    • 第十章 化学毒物的免疫毒性
    • 第十一章 危险度评价和安全评价方法
    • 第十二章 体外试验与新技术在毒理学中的应用
  • 第二篇 食品中常见毒性物质的分析
    • 第十四章 植物类食品中的天然毒素
    • 第十五章 食品中的生物毒素
    • 第十六章 食品工业中的污染物
    • 第十七章 食品中的农药残留
    • 第十八章 食品添加剂
    • 第十九章 食品加工过程中的有毒产物
    • 第二十章 我国食品安全性评价程序和方法
    • 第二十一章 转基因食品的安全性评价
  • 参考文献
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