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传统白酒酿造技术
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前言

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2022-01-24 20:14:25
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  • 序言
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  • 目录
  • 第一章　酿酒技术发展史
  • 第二章　酒的分类及代表
  • 第三章　传统白酒的生产方法
  • 第四章　微生物与制曲
  • 第五章　传统白酒生产原辅料及用水要求
  • 第六章　各种香型白酒生产工艺
  • 第七章　尝评勾兑与酒体设计
  • 第八章　低度白酒生产工艺
  • 第九章　提高名优酒比率的技术进步
  • 第十章　现代白酒技术的创新
  • 第十一章　保健酒
  • 第十二章　中国酿酒工业质量体系建设
  • 第十三章　职业教育与酿酒人才队伍建设
  • 第十四章　中国白酒的发展趋势
  • 附录
  • 结束语
  • 参考文献
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