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餐饮经营与管理-吕红环
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第一章　餐饮经营概述

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2022-02-18 22:58:22
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  • 前　言
  • 第一章　餐饮经营概述
  • 第二章　餐饮部门的组织设计和人员编制
  • 第三章　餐厅的设立和菜单策划
  • 第四章　餐饮企业的销售管理
  • 第五章　食品原料的采购验收和仓储管理
  • 第六章　餐饮企业的生产管理
  • 第七章　餐饮企业的成本管理
  • 第八章　餐饮企业的酒水管理
  • 第九章　餐饮企业的宴会管理
  • 第十章　餐饮服务管理
  • 附录　浙江省旅游局星级饭店餐厅服务员操作考核标准
  • 参考书目
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