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宴席设计实务 - 刘德枢
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前言

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2024-04-30 01:04:14
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  • 封面
  • 版权信息
  • 内容提要
  • 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业国规立项教材主要编写学校
  • 出版说明
  • 前言
  • 模块1　宴席的组织及实施
    • 项目　宴席概述
  • 模块2　宴席菜单设计及实例
    • 项目1　宴席菜单的作用和分类
    • 项目2　宴席菜单的设计与编排
    • 项目3　宴席菜品设计
    • 项目4　宴席菜单设计的注意事项
    • 项目5　宴席菜单及菜品设计实例
  • 模块3　宴席酒水设计
    • 项目1　酒水在宴席中的作用
    • 项目2　酒水与宴席、菜品的搭配
    • 项目3　酒水与酒水的搭配
    • 项目4　酒水的分类
  • 模块4　宴会服务设计
    • 项目1　宴会台面设计
    • 项目2　宴会台面命名的方法
    • 项目3　宴会台面的装饰方法
    • 项目4　宴会席位安排
    • 项目5　宴会服务程序
  • 参考文献
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