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不吃糖的理由：上瘾、疾病与糖的故事
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可追溯到17世纪的讨论

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2022-01-24 18:41:09
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  • 推荐序
  • 译者序
  • 导言 为什么得糖尿病
    • 从少见变为流行病
    • 数据中的爆发
    • “空热量”和祸乱之源
    • 对糖的调查
    • 糖的重要角色
    • 我的几点声明
  • 第1章 药物还是食物
    • 归类为药物？
    • 嗜糖的本能
  • 第2章 第一个一万年
    • 制糖业和奴隶制
    • 靠“白色黄金”发家致富
    • 飞入寻常百姓家
  • 第3章 烟草与糖的联姻
    • 烟草的进化史
    • 甜蜜的“联姻”
  • 第4章 一个特殊的恶魔
    • 糖类消费的战后反弹
    • 改头换面的谷物早餐
  • 第5章 早期的（错误的）科学
    • 现代营养学的“代沟”
    • 可追溯到17世纪的讨论
    • 增强体能的“药物”
    • 艾伦医生的探索
    • 被过度重视的权威
  • 第6章 持续发放的红包
    • 能量平衡理论
    • 反驳“食欲假说”
    • 送给制糖业的礼物
  • 第7章 大公司
    • 逐渐扩大的蛀牙问题
    • 狙击糖精和甜味剂
  • 第8章 为糖辩护
    • 糖业协会的保卫战
    • 脂肪和心脏病
    • 科恩和坎贝尔的研究
    • 精炼白糖的推波助澜
    • 研究者们的学术之争
    • SCOGS的尚方宝剑
    • 持续的公关战役
    • 被忽略的FDA警告
  • 第9章 他们不知道的事
    • 被舍弃的新发现
    • 影响公众看法的事件
    • 无法进行的长期实验
  • 第10章 因果关系（上）
    • 被疾病淹没的皮马人
    • 糖尿病蔓延的因素
  • 第11章 因果关系（下）
    • 单因素还是多因素？
    • 回顾西方化疾病
    • 研究新方向：肠道菌群
    • 更简单的解释
  • 后记 糖，多少才算少
  • 致谢
  • 参考文献
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