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经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓
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第三章 常用手工工具与机械器具

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2022-01-25 03:44:44
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  • 第一篇 四川小吃龙门阵
    • 第一章 经典小吃，川味经典
    • 第二章 四川地区小吃常见的分类
    • 第三章 创新有方法，玩出百变川味小吃
  • 第二篇 四川小吃基础知识
    • 第一章 馅心与面臊
    • 第二章 巴蜀小吃熟制工艺
    • 第三章 常用手工工具与机械器具
  • 第三篇 巴蜀米制品小吃
    • 第一章 认识米、常用原料与加工方法
    • 第二章 米制品小吃基本工艺与常用配方
  • 第四篇 天府面制品小吃
    • 第一章 认识面粉与常用原材料
    • 第二章 面点基本工艺与操作
    • 第三章 六大基础面团特性
    • 第四章 面点小吃基本工艺与常用配方
    • 动手做天府面制品小吃
  • 第五篇 风味杂粮及其他制品小吃
    • 第一章 常用原料
    • 第二章 基本工艺与常用配方
    • 动手做风味杂粮及其他制品小吃
  • 文后彩插
  • 动手做巴蜀米制品小吃
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