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别说你会吃日料
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第二章　日本餐桌大冒险

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2022-01-24 21:03:26
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  • 扉页
  • 版权页
    • 日料到底是什么？
    • 一颗米粒上的七个神明
    • 从“吃肉会嘴歪”到牛肉料理的流行
    • “鲷大位，鲤小位”
    • 菜叶子里的修行
    • “抱石暖胃”与饕餮人间
    • “我们来自天朝”
  • 第二章　日本餐桌大冒险
    • 鱼和米的一万种可能性
    • 别有“丼”天
    • 面面俱到
    • 烧烤的一千种对象
    • 那金灿灿的满足感
    • 以死相搏的吃货精神
    • 寿喜烧到底应该怎么烧
    • 和果子的风雅颂
    • 悠长的飨宴
    • 入乡随乡，边走边吃
  • 第三章　寻鲜旬鲜
    • “老板，来两盘三文鱼刺身！”
    • 此比目鱼，非彼比目鱼
    • （雨师）鱼、间八、平政
    • 西瓜味，还是青瓜味
    • 你吃的到底是哪种鳗
    • 和鲷鱼的一百次邂逅
    • 日本毛蟹不是大闸蟹，雪蟹也（鱼师）不是鳕场蟹
    • 来自河海的一期一会
    • A5和牛一定比A4和牛好吃吗？
    • 樱花肉、白子、茗荷，“这些都是什么鬼”？
    • 一个龙套的节操
  • 第四章　舌尖上的日本味道
    • “
    • 看不见的工作狂
    • 来自北方的贵公子
    • 似酱？非酱？
    • 画龙点睛的味道
    • 饮一杯风花雪月
  • 第五章　料理间里的技与艺
    • 庖丁解牛
    • 技近于道
    • 返璞归真
    • 水火相济，盐梅相成
  • 第六章　一个日料吃货的自我修养
    • 欢迎入坑
    • 步步为营
    • 地域之异
    • 食器相长
    • 优雅装腔
  • 附录
  • 参考书籍
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