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水果贮运保鲜技术
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第三章　水果采收及采后商品化处理

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2022-01-25 02:04:15
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  • 内容提要
  • 第一章　水果种类及特性
    • （二）核果类
    • 二、水果的生物学特性
      • （二）具有明显的季节性、区域性和多样性
      • （三）易腐性
    • （三）浆果类
    • （四）柑橘类
    • （五）复果类
  • 第二章　水果贮运保鲜的基本原理
    • （二）质地
    • 二、果实采后的生理生化变化与贮藏寿命
      • （二）乙烯的作用与合成
      • （三）冷害的机制
      • （四）其他生理变化
    • （三）味道
    • 三、影响果品贮藏保鲜效果的主要因素
      • （二）外在因素
    • （四）色素
    • （五）香味
    • （六）维生素
    • （七）植物激素
    • （八）酶
  • 第三章　水果采收及采后商品化处理
    • （二）确定果实成熟度和采收期的方法
    • 二、果品的商品化处理
      • （二）果实涂膜处理
      • （三）包装
    • 三、预冷
      • （二）预冷的方法
      • （三）预冷间的设计
    • 四、运输
      • （二）运输条件
      • （三）低温运输技术要点
      • （四）常温运输技术要点
  • 第四章　水果贮藏保鲜综合技术
    • （二）适时采收是关键
    • 二、梨贮藏保鲜综合技术
      • （二）适时采收
      • （三）贮藏保鲜条件
      • （四）贮藏管理
    • （三）苹果果实采收方法
    • 三、桃贮藏保鲜综合技术
      • （二）适时无伤采收、分级与包装
      • （三）预冷、运输及贮前工作
      • （四）贮藏适宜条件和方法
      • （五）贮藏期的管理
      • （六）保鲜贮藏要点
    • （四）苹果参考贮藏条件
    • 四、葡萄贮藏保鲜综合技术
      • （二）采后生理及生物学特性
      • （三）收购、采收与运输
      • （四）预冷、加保鲜剂
      • （五）适宜的贮藏条件
      • （六）贮藏期的管理
      • （七）出库销售
      • （八）葡萄贮藏期间常见的一些现象
      • （九）葡萄保鲜贮藏三要点
    • 五、樱桃贮藏保鲜综合技术
      • （二）贮藏保鲜樱桃的采收
      • （三）分级、包装与运输
      • （四）加工整理及预冷、装袋
      • （五）贮藏期的管理
      • （六）辅助保鲜技术
      • （七）精致包装
    • 六、杏贮藏保鲜综合技术
      • （二）杏果的采收、分级与包装
      • （三）预冷与运输
      • （四）适宜的贮藏条件
      • （五）杏贮藏保鲜应注意的问题
    • 七、李贮藏保鲜综合技术
      • （二）适宜采收期和采收方法
      • （三）预冷与运输
      • （四）适宜的贮藏条件
      • （五）李贮藏保鲜应注意的问题
    • 八、鲜枣贮藏保鲜综合技术
      • （二）适宜采收期
      • （三）采收方法
      • （四）分级与包装
      • （五）预冷与装袋
      • （六）贮藏期的管理
      • （七）出库销售
      • （八）鲜枣贮藏期间常见的一些现象
    • 九、猕猴桃贮藏保鲜综合技术
      • （二）适时采收
      • （三）分级、包装与预冷
      • （四）适宜的贮藏条件
      • （五）贮藏病害
    • 十、山楂贮藏保鲜综合技术
      • （二）适时采收
      • （三）贮藏保鲜技术及管理措施
      • （四）主要问题与防止办法
    • 十一、石榴贮藏保鲜综合技术
      • （二）适时采收与妥善包装
      • （三）预冷与分级
      • （四）入贮前药剂处理
      • （五）适宜的贮藏条件
      • （六）几种贮藏保鲜方法
      • （七）贮藏期间发生的病害
    • 十二、草莓贮藏保鲜综合技术
      • （二）采收方法
      • （三）贮藏保鲜技术
    • 十三、蓝莓贮藏保鲜综合技术
      • （二）预冷
      • （三）贮藏保鲜技术
    • 十四、桑葚贮藏保鲜综合技术
      • （二）气调贮藏
      • （三）其他贮藏方法
    • 十五、柿贮藏保鲜综合技术
      • （二）适时采收
      • （三）分级、包装与运输
      • （四）预冷
      • （五）贮藏保鲜技术
      • （六）贮藏保鲜中保鲜剂的应用
      • （七）脱涩的方法
    • 十六、鲜食核桃贮藏保鲜综合技术
      • （二）采收方法
      • （三）脱青皮技术
      • （四）加工与保鲜技术
      • （五）货架期
  • 第五章　水果贮藏保鲜设施与技术
    • （二）改良式通风库贮藏保鲜果品的操作管理技术
    • 二、普通果品冷库技术与应用
    • 三、挂机自动冷库及高湿无霜冷库技术与应用
      • （二）高湿无霜冷库技术与应用
    • 四、气调贮藏保鲜技术
      • （二）生理小包装保鲜技术
      • （三）常规气调贮藏保鲜技术
    • 五、其他辅助贮藏保鲜技术
      • （二）减压贮藏
      • （三）辐射保鲜
      • （四）保鲜剂保鲜
      • （五）电子技术保鲜法
      • （六）可食性保鲜膜
  • 参考文献
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