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烹饪基本技巧
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第一章 烹饪绪论

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2022-01-24 10:47:25
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  • 第一章 烹饪绪论
  • 第二章 刀工技巧及勺工要求
  • 第三章 配菜技巧
  • 第四章 原料的选择与初步加工
  • 第五章 上浆、挂糊、勾芡、制汤
  • 第六章 火候调节与油温控制
  • 第七章 调味技巧
  • 第八章 原料的初步熟处理
  • 第九章 烹调方法和时尚菜例
  • 第十章 装盘技巧
  • 第十一章 宴席知识
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