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中式发酵面食制作技术
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第七章　馒头房的经营与管理

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2022-01-24 09:21:33
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  • 目录
  • ［基础篇］
    • 第一章　制作中式发酵面食的原料知识
    • 第二章　制作中式发酵面食的机械设备
    • 第三章　发酵面食制作工艺
    • 第四章　中式发酵面食的种类及制作技巧
    • 第五章　馒头深加工
    • 第六章　面包的简易制作方法
    • 第七章　馒头房的经营与管理
  • ［制作篇］
    • 煎制类
    • 烤制类
    • 油炸类
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