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French Provincial Cooking - Elizabeth David
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Les Viandes - Meat

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2022-02-24 01:09:49
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  • Dedication
  • Acknowledgements
  • Introduction
  • Foreword
  • French Cooking in England
  • The Cookery of the French Provinces
  • Batterie de Cuisine - Kitchen Equipment
  • Cooking Terms and Processes
  • Les Aromates, etc. - Herbs, spices, condiments, etc., used in French cookery
  • Weights and Measures
  • Les Sauces - Sauces
  • Les Hors-d’œuvre et les Salades - Hors-d’œuvre and salads
  • Les Potages - Soups
  • Les Œufs, et les Hors-d’œuvre Chauds - Eggs, cheese dishes and hot hors-d’œuvre
  • La Charcuterie - Pâtés and terrines, sausages, ham dishes and other pork products
  • Les Légumes - Vegetables
  • Le Poisson - Fish
  • Les Coquillages et les Crustacés - Shell-fish and crustacea
  • Les Viandes - Meat
  • Plats composés de Viandes diverses, Cassoulets, etc. - Composite meat dishes, ...
  • Les Volailles et le Gibier - Poultry and game
  • Les Restes - The left-overs
  • Les Desserts - Sweet dishes
  • Cookery books
  • Bibliography
  • Index
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