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撼动世界史的植物
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2022-02-28 19:42:10
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  • 代序 关注“生活世界”中的食物
  • 自序
  • 目录
  • 第一章 小麦——文明从一粒种子诞生
  • 树和草谁更高等？
  • 双子叶植物与单子叶植物的区别
  • 禾本科植物出现
  • 禾本科植物还有高招
  • 动物的求生战略
  • 人类史上最伟大的发现
  • 从事农业生产是重体力劳动
  • 畜牧业开始
  • 谷物含有碳水化合物的原因
  • 财富产生
  • 开弓没有回头箭
  • 第二章 水稻——稻作文化创造了东亚文明
  • 水稻在中国的地位
  • 吴越争霸造就了日本的稻作文化？
  • 为什么水稻对日本人如此重要？
  • 在水稻传入之前日本的食物
  • 稻米营养价值高
  • 适宜稻作的亚洲季风带
  • 开辟水田，展现人类智慧
  • 稻米成为货币的原因
  • 越来越多的地区发展稻作的原因
  • 中国杂交水稻对全球的贡献
  • 第三章 胡椒——让欧洲人狂热追求的黑色黄金
  • 价同黄金的植物
  • 追求胡椒
  • 将世界一分为二的两个国家
  • 大国没落
  • 荷兰的贸易统治
  • 热带多香辛料的原因
  • 咖喱饭的诞生
  • 香料之路
  • 第四章 辣椒——哥伦布的苦恼与亚洲的狂热
  • 哥伦布的苦恼
  • 发现美洲大陆
  • 在亚洲广泛种植的辣椒
  • 植物中具有诱惑力的成分
  • 辣椒的魔力
  • 替代了胡椒的辣椒
  • 不可思议的红色果实
  • 传到日本的辣椒
  • 泡菜与辣椒
  • 从亚洲到欧洲
  • 第五章 马铃薯——造就了美国的『恶魔植物』
  • 玛丽·安托瓦内特钟爱的花
  • 见所未见的作物
  • “恶魔植物”
  • 推广马铃薯
  • 马铃薯养活了德国
  • 德式煎土豆诞生
  • 路易十六的策略
  • 如花瓣凋零的王后
  • 肉食的开端
  • 大航海时代的必需品
  • 马铃薯传入中国
  • 留存于日本各地的传统马铃薯
  • 爱尔兰的悲剧
  • 背井离乡的人们与美国
  • 第六章 番茄——改变了全世界食物的红色果实
  • 马铃薯与番茄的命运
  • 番茄被当作有毒植物
  • 红透了的番茄
  • 那不勒斯风味的诞生
  • 荣归故里的番茄
  • 全世界生产番茄
  • 番茄是蔬菜还是水果？
  • 第七章 棉花——『能长出羊毛的植物』与工业革命
  • 人类最初的衣服
  • 动物毛皮的用途
  • “能长出羊毛的植物”
  • 棉花给人类的衣食住行带来巨大变革
  • 棉花带来了工业革命
  • 奴隶制度的开始
  • 《解放黑人奴隶宣言》的真相
  • 湖泊消失给棉花种植带来的挑战
  • 棉花孕育了日本的汽车产业
  • 棉花对中国经济的贡献
  • 第八章 茶——鸦片战争与咖啡因的魔力
  • 长生不老药
  • 实现了独特进化的抹茶
  • 贵妇人的仪式
  • 支撑着工业革命的茶
  • 茶是独立战争的导火索
  • 鸦片战争爆发
  • 日本也发生了改变
  • 印度红茶的诞生
  • 咖啡因的魔力
  • 第九章 甘蔗
  • 人类喜欢甜食
  • 生产砂糖的植物
  • 需要奴隶的农业
  • 没有砂糖的幸福
  • 被甘蔗侵略的岛
  • 美洲大陆与黑暗的历史
  • 始于一杯红茶
  • 多民族共存的夏威夷诞生
  • 第十章 大豆——从支撑中国五千年文明到走上世界舞台
  • 大豆是“酱油之豆”
  • 支撑着中国五千年文明的植物
  • 大豆的祖先
  • 为什么大豆被称为“田里的肉”？
  • 稻米与大豆是黄金搭档
  • 大豆向豆腐的华丽变身
  • 战争创造的食品
  • 家康喜爱的赤味噌
  • 武田信玄创造的信州味噌
  • 伊达政宗与仙台味噌
  • 大豆传到美洲大陆
  • “亚洲人后院里的作物创造的奇迹”
  • 第十一章 洋葱——象征着胜利的荣誉
  • 古埃及的洋葱
  • 被运到埃及
  • 球根的真面目
  • 象征胜利
  • 俄罗斯人的最爱
  • 传入中国的洋葱
  • 第十二章 郁金香——世界最初的经济泡沫与球根
  • 误会之下的命名
  • 装点了春天的花
  • 泡沫的产生
  • 泡沫破裂
  • 第十三章 玉米——席卷世界的令人吃惊的农作物
  • “从宇宙降落的植物”
  • 玛雅传说中的作物
  • 玉米未在欧洲普及
  • “蜀黍”与“唐黍”
  • 种植量最多的农作物
  • 不断扩大的用途
  • 玉米创造的世界
  • 结束语
  • 参考文献
  • 后折页
  • 封底
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