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四　甜酸之辣滇黔桂

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2022-01-24 23:29:20
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  • 第一篇　五味魁首是咸鲜
    • 一　潮菜，味之启蒙
    • 二　淮扬菜之恋
    • 三　汉味
    • 四　北方海鲜
    • 五　好吃不如饺子
    • 六　八大炖
    • 七　川滇黔　也咸鲜
    • 八　黄面　糊锅　羊肉泡
  • 第二篇　酸世界
    • 一　山西一勺醋
    • 二　川之酸
    • 三　东南亦醋乡
    • 四　酸汤　酸汤
    • 五　翠花上酸菜
    • 六　乳香酸豆角
  • 第三篇　不可或缺之甜
    • 一　江沪甜食多
    • 二　马蹄糕　翻沙芋
    • 三　甜烧白
    • 四　糖三角
    • 五　醪糟
    • 六　咸菜有点甜
  • 第四篇　辣味天下
    • 一　辣在湘赣边
    • 二　辣子一道菜
    • 三　麻辣天下
    • 四　甜酸之辣滇黔桂
    • 五　东北一点红
    • 六　有辣　浙有辣
    • 七　蒜芥也是辣
  • 第五篇　苦食
    • 一　瘪与苤
    • 二　是药三分苦
    • 三　野菜清苦
  • 第六篇　香与臭的辩证
    • 一　臭鲑鱼
    • 二　豆腐之“臭”　鱼虾也“臭”
    • 三　青方
  • 第七篇　硝糟醉霉境界
    • 一　硝肴说
    • 二　霉菜香喉
    • 三　醉虾醉蟹东南风
    • 四　糟香南北
    • 五　怪味
  • 后记
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