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开个温暖的烘焙店
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「一小时」电子书出版序

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2022-01-24 23:53:34
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  • 关于本书
  • 「一小时」电子书出版序
  • 作者序
  •  Part 1 开店之前的准备，无论是物质还是精神 
    • 1.1 你对烘焙有相对深度的认知和感情么？ 
    • 1.2 想开店的城市，是不是好好考察过了? 
    • 1.3 你的店铺，在市场是什么样的定位？ 
    • 1.4 对店铺生产力有清晰预判吗？ 
    • 1.5 开一家店，到底需要多少钱？ 
  •  Part 2 开店前的关键作业 
    • 2.1 好的选址，能让后期运作更轻松 
    • 2.2 设备物件的采购 
    • 2.3 搞定开店的行政手续 
  •  Part 3 筹备开店，动手动脑 
    • 3.1 店铺各个空间的设计分析 
    • 3.2 每个空间人员的分工 
    • 3.3 好店铺的魅力来自于人 
  •  Part 4 关于烘焙店铺的设备 
    • 4.1 面包房必要设备的分析说明 
    • 4.2 设备清洗上的注意事项 
  •  Part 5 温暖烘焙店，口味很重要 
    • 5.1 坚持原材料的品质 
    • 5.2 提升技术，多向他人学习 
    • 5.3 推出应季应地产品 
    • 5.4 做好吃面包的学问 
  •  Part 6 店终于开起来了！还需要什么呢？ 
    • 6.1 开源节流，控制成本 
    • 6.2 提高设备使用效率 
    • 6.3 绝对不能缺少的招牌产品 
    • 6.4 看起来很美味的陈列科学 
    • 6.5 营销和宣传怎么做？ 
    • 6.6 安排面包房的一日时间表 
    • 6.7 财务人事工作不可少 
  •  Part 7 如果开店不顺利…… 
    • 及时止损的闭店经验 
  • 附录 1 关于员工的培训
  • 附录 2 店铺预算计划
  • 作者说
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