[搜书籍] 食品 - 搜索结果 - 智慧电子图书馆

基因工程原理和技术

1 230 0 2022-01-24

生命科学是当今发展十分迅速的科学领域。由生命科学领域中的生物化学、分子生物学、细胞生物学以及分子遗传学的发展所催生的基因克隆技术，已经广泛渗透到医学、农业、工业、食品、环保等众多学科领域。基因工程诞生已近40年，它的飞速发展正改变着世界经济。...

只有营养师知道2

1 413 0 2022-01-24

面对琳琅满目的食品标签，一不小心就掉入消费陷阱？在食品安全事件频发的今天，食物都变得不完全了？被贴上“营养美味”的标签后，食物就真的富含营养了？让拥有15年营养健康教育经验的著名膳食营养专家——王旭峰带你一一揭秘。本书是王旭峰老师的*新力作，立足食品标签的各方面内容，从消费者、膳食营养专家和健康教育者的立场出发，运用丰富的专业知识和生活经验，直观地阐述食...

一条改变世界的鱼：鳕鱼往事

1 106 0 2022-01-24

本书作为《文明的进程》系列之二，揭示了人类发现和食用鳕鱼的历史，和对自然资源枯竭的更深层的忧虑。作者具有丰富的历史学、社会学知识，著有《盐》、《巴斯克人的世界史》等，曾获得詹姆·比尔德食品写作优秀奖。鳕鱼与生俱来的使命似乎就是为了满足人类的食欲，它为北半球寒冷地区的人们提供了足够的营养与能量，对于仰赖鳕鱼为生的人，它是比黄金更加珍贵的宝...

食品化学

1 30 0 2022-01-24

食品化学

餐饮行业职业技能培训教程•精品食雕制作技术

1 11 0 2022-01-24

本书主要是为了适应酒店发展及食品雕刻爱好者的实际需要，从最基础的刀具用途和食品雕刻的基本刀法入手，由浅入深、从易到难，重点展示了由简单的鱼虾、花鸟到比较复杂的动物、龙凤的雕刻全过程。为了追求完美，我们对作品的细节技巧、制作手法、造型设计及原料搭配等都做了详细介绍。为了让作品有更加逼真的效果，我们对部分原料进行了上色处理。...